貓的天空

    我外公拿了好多他自己種的茄子來，通常大家都是吃魚香茄子或是用水煮沾醬油，這次我就來做我的涼拌茄子吧。

菜名:涼拌茄子

材料:茄子　　4-6隻

       大蒜　　大量

       辣椒　　適量

調味料:冰(砂)糖　適量

          日本醬油　適量

          熱水　　　適量

首先我們先把茄子切一小段再對切，也可用滾刀切成塊。

 
熱油鍋，大約160度左右就可以下鍋炸了。

油炸的期間，不要關火，火不要太小。

要確認茄子有沒有熟，拿筷子去捏或是去掐都可以，只要有陷下去或是捏的軟軟的，代表茄子熟了。

在油炸的期間，把大蒜切末、辣椒切片。

然後拿出調味碗，把冰糖放進去，加些熱水融化。

等融化的差不多在加入日本醬油，味道不要太重。

覺得味道可以了就加入大蒜和辣椒。

茄子瀝油之後，放進去泡，就可以上桌了。

　　如果喜歡香菜的也可以切末加進去，我們家喜歡吃大蒜，所以大蒜的量很多，味道也比較嗆。

　　吃不完的話可以放冰箱，冰冰涼涼吃也很好吃喔。

　　希望大家會喜歡^^