這幾天天氣忽冷忽熱容易厭食,所以做了個開胃菜,首選就是泰式酸辣海鮮,簡單快速味道好。

 

菜名:泰式酸辣涼拌海鮮

材料:蝦子     適量

   芹菜     兩條

   花枝     適量

   洋蔥     半顆到一顆

   聖女番茄   7 顆 到15 顆

   香菜     少許

   辣椒     少許(也可不加)

 

調味料:泰式雞醬    100克(可以多一些)

    魚露      3小匙

    檸檬汁     3大匙

 

首先把洋蔥對半切,然後和洋蔥紋路平行切下去

切出一條一條的,之後放開水和冰塊

冰鎮洋蔥,這樣可以去掉洋蔥的辣味和嗆味

只保留甜味

泰式酸辣涼拌(洋蔥)    

洋蔥就擱置在冰箱

蝦子要川燙好,先剝好放置在冰箱

泰式酸辣涼拌(蝦子)  

花枝也要先燙好

並且斜切,會看起來比較大片

盡量和洋蔥的大小差不多

一樣切好要放冰箱

泰式酸辣涼拌(花枝)  

芹菜洗好,長度和洋蔥差不多,不要太長

也不要太短,會不好夾

愛吃芹菜的話可以多放一點

泰式酸辣涼拌(芹菜)  

香菜要先泡水,普通泡水就可以了,不用冰塊

切一小把,準備等等放到涼拌裡

泰式酸辣涼拌(香菜)  

聖女番茄最近是旺季

不用買太多

泰式酸辣涼拌(聖女番茄)  

洗乾淨之後要對半切,

之後準備醬料

泰式酸辣涼拌(醬料)  

主要的基底是雞醬,中間那罐是檸檬汁,左邊的是魚露

去東南亞專賣店都可以買到

先放入雞醬到碗中,約100克,再加入魚露和檸檬汁

攪拌混和,洋蔥大約冰鎮1小時左右

取一個大碗,把所有材料放入進去

之後把攪拌好的醬汁淋上

泰式酸辣涼拌(拌料)  

開始用大湯匙攪拌,每個料都要沾到醬汁

最後再放香菜,再慢慢地攪拌

泰式酸辣涼拌(放入香菜)  

之後放入冰箱在冰一小時左右

要吃的時候再取出小份量的即可

泰式酸辣涼拌(成品)  

    這是一個很簡單的料理,也是很容易取得食材,不用太精緻,也不需要烹調,非常方便的料理。

    如果天氣太熱的話可以考慮做這個來開胃唷。

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