我外公拿了好多他自己種的茄子來,通常大家都是吃魚香茄子或是用水煮沾醬油,這次我就來做我的涼拌茄子吧。


菜名:涼拌茄子

材料:茄子  4-6隻

       大蒜  大量

       辣椒  適量

調味料:冰(砂)糖 適量

          日本醬油 適量

          熱水   適量


首先我們先把茄子切一小段再對切,也可用滾刀切成塊。

 涼拌茄子(材料).jpg
熱油鍋,大約160度左右就可以下鍋炸了。

油炸的期間,不要關火,火不要太小。

涼拌茄子(油炸).jpg

要確認茄子有沒有熟,拿筷子去捏或是去掐都可以,只要有陷下去或是捏的軟軟的,代表茄子熟了。

在油炸的期間,把大蒜切末、辣椒切片。

涼拌茄子(蒜+辣椒).jpg

然後拿出調味碗,把冰糖放進去,加些熱水融化。

等融化的差不多在加入日本醬油,味道不要太重。

覺得味道可以了就加入大蒜和辣椒。

涼拌茄子(調料).jpg

茄子瀝油之後,放進去泡,就可以上桌了。

涼拌茄子(成品).jpg


  如果喜歡香菜的也可以切末加進去,我們家喜歡吃大蒜,所以大蒜的量很多,味道也比較嗆。

  吃不完的話可以放冰箱,冰冰涼涼吃也很好吃喔。

  希望大家會喜歡^^

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